Kminek zwyczajny (Carum carvi)
To najstarsza przyprawa stosowana w Europie. Obecnie rośnie dziko oraz jest powszechnie uprawiana, najbardziej ceniony jest kminek holenderski.
Nasiona kminku rosnącego dziko, są bardziej aromatyczne. Aromat zawdzięczamy olejkowi lotnemu, którego głównym składnikiem jest karwon. Owoce kminku zawierają związki azotowe, garbniki, tłuszcz, cukry proste, flawonoidy a także woski. Liście również zawierają aromatyczny olejek lotny, mają go jednak miej. Zawierają za to witaminę C oraz karoten.
W lecznictwie i kuchni, kminek wykorzystywany jest przede wszystkim ze względu na zawartość karwonu, który jest wiatropędny. Ułatwia on trawienie , przeciwdziała kolkom. Dodatkowo ma lekkie działanie moczopędne i mlekopędne. Młode liście są również wykorzystywane- dodaje się je do zup, potraw ziemniaczanych, sałatek czy past. Niełupki ( środek owoców kminku, popularnie zwane po prostu kminek) używa się suche, w całości lub mielone. Dodaje się je do pieczywa, grzybów, mięs i ciężkostrawnych potraw.
Zioła
Zioła towarzyszą człowiekowi od tysięcy lat, służyły jako pokarm, oraz lek. Metodą doświadczenia i tradycji trwających przez setki lat, ludzie przekazywali sobie wiedzę o działaniu leczniczym ziół. Serwis do którego trafiliście, mamy nadzieję sprawi, że zioła odkryją przed Wami nieco tajemnic.