Pokrzywa zwyczajna (Urtica dioica)
Roślina ta rośnie niemal na całym świecie. Jej parzące liście (choć niektóre podgatunki zupełnie nie parzą) sprawiły, że jest ona bardzo rozpoznawalna i popularna.
Dla celów kulinarnych zbiera się młode rośliny, w późniejszym czasie- tylko młode wierzchołki. Przed spożyciem należy je sparzyć wrzątkiem- dzięki temu, pozbędziemy się toksycznej substancji, która ginie przy 85 stopniach.
Liście pokrzywy są bogatym źródłem chlorofilu, witaminy C, garbników, kwasów organicznych, witamin z grupy B, A, K. Zawierają również minerały takie jak wapń, potas, żelazo, fosfor, magnez oraz rozpuszczalną krzemionkę. Pokrzywa zawiera także acetylocholinę, histaminę, kwas mrówkowy.
W liściach pokrzywy znajduje się również karoten
Zważywszy na to, jest to cenna roślina lecznicza. Co ciekawe, pokrzywa zawiera glukokininy- są one odpowiedzialne za spadek cukru we krwi.
Zastosowanie pokrzywy jest szerokie. Jest ona stosowana w chorobach przemiany materii, działa żółcio i moczopędnie. Stosuje się ją przy niedokrwistości.
Można ją stosować świeżą, po uprzednim sparzeniu bądź obgotowaniu ( np. w zupie), a także jako susz. Suszone liście mają około 20% białka. W kuchni, pokrzywę można szeroko zastosować- do zup, past, jajecznicy, farszów, past a także sałatek.
Zioła
Zioła towarzyszą człowiekowi od tysięcy lat, służyły jako pokarm, oraz lek. Metodą doświadczenia i tradycji trwających przez setki lat, ludzie przekazywali sobie wiedzę o działaniu leczniczym ziół. Serwis do którego trafiliście, mamy nadzieję sprawi, że zioła odkryją przed Wami nieco tajemnic.