Mniszek lekarski ( Taraxacum officinale)
To pospolita, wiosenna roślina- dzięki niej zawdzięczamy na wiosnę żółte dywany kwiatów i cieszymy się dmuchawcami. Mało kto wie, że jest to warzywo sałatkowe, uprawiane już od XVII wieku. Występuje w ponad 1000 podgatunkach, niektóre z nich są uszlachetniane.
Mniszek wykorzystywany jest niemal w całości, przed kwitnieniem, zbiera się liście i korzenie.
Liście są bogatym źródłem witaminy C, witamin z grupy B, prowitaminy A a nawet witaminy D, która rzadko występuje w świecie roślin. Zawierają też takie substancje jak cholina, saponiny, glikozydy. Nie brak tu też minerałów, jest ich sporo- głównie są to : potas, sód, glin, mangan, miedź, żelazo, wapń, fosfor i siarka.
Korzenie to także cenne źródło garbników, żywic, inuliny i alkaloidu taraxacyny. Dzięki temu są zalecane cukrzykom. W korzeniach mniszka znajdują się także trójterpeny, gumy roślinne oraz tłusty olej ( w skład wchodzą glicerydy kwasów oleinowego, palmitynowego, melisowego, linolowego oraz cerytynowego). Znajdziemy tu także witaminy C, E.
Mniszek to roślina zarówno lecznicza jak i dietetyczna. Liście usprawniają przemianę materii, obniżają ciśnienie, mają działanie moczo i żółciopędne. Niekiedy roślinę wykorzystuje się w leczeniu depresji. Kwiaty mają działanie wykrztuśne.
Spożywa się młode liście-im młodsze tym smaczniejsze, maja lekko goryczkowy smak. Można dodawać je do sałatek, zup, sosów. Korzeń gotuje się, podobnie jak warzywa korzeniowe.
Zioła
Zioła towarzyszą człowiekowi od tysięcy lat, służyły jako pokarm, oraz lek. Metodą doświadczenia i tradycji trwających przez setki lat, ludzie przekazywali sobie wiedzę o działaniu leczniczym ziół. Serwis do którego trafiliście, mamy nadzieję sprawi, że zioła odkryją przed Wami nieco tajemnic.